拉条子，即新疆人自称的“拌面”，选用上好面粉和面拉制而成，呈圆条状。关键在于掌握和面和拉制两个环节，和面时用盐水，面和软一些为宜，揉透饧好。常用的拌菜有过油肉、鸡蛋炒西红柿等，柔韧细长，圆润滑爽，别具风味。
克州特色美食有哪些
无花果不仅是水果，更是克州的特产美食，它的味道香甜可口，而且营养丰富，是一种兼具美味与健康的美味佳品。
薄皮包子在维吾尔族中被称为“皮提曼塔”，意为死面包子，是维吾尔族人民喜爱的美味食品之一。制作时将上好的羊肉切成肉丁，与洋葱碎及调料拌匀成馅，用硬面擀皮包馅成鸡冠形，蒸二十分钟而成，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有洋葱浓郁的香甜味。
酸奶是以新鲜牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后冷却的一种牛奶制品。维吾尔人饮食酸奶不加糖，直接喝酸劲，内地人刚开始饮用时怕酸，可放适量白砂糖搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，别具其味。
手抓肉是一种独特的食用方式，将大块的羊肉或牛肉煮熟后，由主人将香气四溢的热气腾腾的羊肉装在精致大盘里，用刀割下肉片请客人蘸咸盐食用，有的家庭还会直接把盐放入汤中供客人直接食用。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。它选用羯羊或周岁以内的肥羊羔为原料，经过去蹄内脏、涂抹香料糊状物，在特制的馕坑中焖烤约一小时而成，选料考究，制法独特。
馕坑烤肉起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年历史。做法是将新鲜肥嫩的羊肉切块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状涂抹在肉块上，串起来贴在炽热的馕坑壁边焖烤半小时左右，外脆里嫩，味美可口。
油塔子因其形状似塔而得名，是维吾尔人喜爱的面油食品，通常作为早点配合粉汤食用。原料包括炼好的面粉、羊油、精盐、花椒、纯碱等，因其油多色白油亮、面薄似纸、层次多、油而不腻、香软不沾，老少皆宜。
馕是新疆人最爱吃的主食之一，也是新疆最具特色的风味之一，古代称为“胡饼”或“炉饼”。据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之一，东汉时甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。但论胡饼的美味，还是得来新疆体验。
抓饭是新疆菜品，主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，放些盐加水煮二十分钟后，放入洗泡好的大米，不要搅动，四十分钟后即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。
克孜勒苏柯尔克孜自治州有一种非常有名的传统美食叫烤南瓜，这道菜口感软糯，味道香浓，是当地非常具有代表性的佳肴。
馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，拥有两千多年的历史，品种多达五十多个，如肉囊、油馕、窝窝馕等。其做法与汉族烤烧饼相似，因含水分少、久储不坏、便于携带，且香酥可口、富有营养而深受各族人民喜爱。
大锅盔也是克州的传统小吃之一，它的特点是口感劲道，味道浓香，吃起来很有嚼劲，是当地人喜爱的美食。
烤羊肉串在维吾尔语中被称为“喀瓦甫”，制作时需将肉串在洋葱水中浸泡，再放在烧红的烤炉上烤制，最后撒上孜然和辣椒面等调料，火候掌握得当即可享用。
克孜勒苏柯尔克孜自治州地跨天山、帕米尔高原、昆仑山及塔里木盆地边缘，广阔的大地上衍生了灿烂的文化。早在17万年以前，这里就已有原始人类活动。今天的克州，是古代三大文明、三大宗教和三大语系的荟萃之地及东西文化的交融之地。
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的风味名点之一，在古尔邦节和肉孜节时家家户户餐桌上都会出现。制作方法是将面粉用清油、花椒水和好，切小块压成圆饼，拉长搓条盘层拉细后入油炸至金黄色，味香酥脆。
灌米肠和灌面肺是新疆维吾尔族群众以羊的内脏为原料烹制出的鲜香异常的美味。灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客的佳品，展现了维吾尔族群众制作风味食品的丰富技艺。
馕坑肉是克州极具特色的美食，选用的肉质非常细嫩，烹饪后的味道鲜香四溢，让人回味无穷，深受食客喜爱。
烤包子维语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品，城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄四边折合成方形，馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料拌匀，贴在馕坑里十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。