面包家常做法一分钟

制作枣泥面包需要高筋面粉500克、枣泥60克（由40克枣肉加20克牛奶打碎）、牛奶300克、鸡蛋1个、红糖60克、盐2克、酵母6克、奶粉20克、黄油40克和枣肉碎100克。先把除黄油和枣肉外的材料放进揉面机搅拌，揉出粗膜后加入黄油继续揉，最后加入枣肉碎揉一分钟。面团取出手工揉匀枣肉，整成圆形松弛20分钟，分割成15个小面团摆入烤盘，38度发酵40分钟至两倍大。发酵好的面团划口喷水撒枣肉，175度中层烤25分钟。

准备200克面粉和110克牛奶作为主料，再备好10克白糖、3克酵母和一个鸡蛋作为辅料。先把面粉、牛奶、鸡蛋和白糖混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵到原来两倍大小。等面团发好后取出来放案板上揉搓排气，擀成约一厘米厚的饼状，用圆形模具（或饮料瓶）压出形状。电饼铛刷油后放入面饼，煎至两面金黄即可出锅。

用面包机做面包时，先把植物油、鸡蛋、温水、糖和盐放进桶里手动搅匀，筛入面包粉后在表面划几道，撒上酵母粉启动33分钟揉面程序。揉好的面团室温密封发酵约45分钟（夏天较快，秋冬约1小时），取出排气后分成均匀面剂，排放在铺油纸的烤盘上。二次发酵用烤箱40度60分钟，发酵完成后刷蛋液撒花生碎，预热烤箱160度中层烤25分钟即可。