作为北方人，我家里几乎天天吃面条。面粉加水揉成面团后要反复揉捏半小时，再通过机器压成面条条。晒干后切成不同长度，包装后就成了市售的挂面。水稻磨的粉根本没法做出这种筋道的口感。
面条是水稻做的吗？
西北地区的面条常用小麦、大麦或荞麦制作。比如陕西的裤带面就是用高筋小麦粉做的，煮熟后浇上油泼辣子特别香。水稻做的米粉更适合煮汤，和面条的吃法完全不一样。
我专门研究过粮食加工：面条制作需要面粉中的麦胶蛋白形成网络结构，这个过程离不开小麦粉的特性。水稻淀粉缺乏这种粘性，所以只能做成松散的米线，煮出来口感偏软糯，完全达不到面条的劲道效果。
面条不是水稻做的，而是用小麦磨成的面粉制作的。米饭确实是水稻脱壳后煮出来的主食，二者在原料上有本质区别，北方人通常以面食为主，南方人则更习惯吃米饭。
绝对不是用水稻做的哦！面条的原料是小麦粉，经过和面、揉制、压延等工序才能成型。水稻虽然可以加工成米粉，但做出来的叫米线或米粉条，口感和做法都跟面条完全不同。
小麦属于禾本科植物，是全球广泛种植的谷物。它的颖果磨成面粉后能做馒头、面包等主食，发酵后还能酿酒。面条的传统做法必须用小麦粉，水稻的稻谷加工后叫米粉，质地和用途都差很多。