第三种是利用大米和糯米粉的组合。先将糯米粉及淀粉用温水调匀，倒入滚水快速搅拌成稠糊状后分装。另将香菇切末炒制馅料铺在米浆上，放入锅中大火蒸二十到三十分钟。这种做法口感更加丰富，既有米香又有香菇的鲜味，适合喜欢复合型口味的顾客。
碗糕做法商用？
第六种是比较简易的商业化碗糕配方。原料包括面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉及装饰用的青红丝、瓜仁、葡萄干。先将鸡蛋加水搅匀，依次加入白糖、泡打粉和过筛的面粉，搅拌至无疙瘩。小碗抹油倒入半满面糊，摆放水果干和果仁装饰，上蒸锅旺火蒸十五分钟，出锅倒扣即可售卖。
第一种商用做法是用粘米粉搭配酵母和食碱。先将开水化开方糖，趁热倒入粘米粉中搅拌成无颗粒的面糊，再加入酵母发酵。发酵过程中不能搅动，大约四小时后会变得蓬松并出现小气泡。蒸之前必须加入食碱水中和酸性，同时防止粘手，最后在小杯中撒芝麻蒸熟。
第二种方法侧重于红豆或豌豆泥制品。需选用去皮干豌豆浸泡四小时以上，蒸软后碾碎成泥。加入适量白糖搅拌均匀，注意糖量可根据口味调整。接着在饭盒内壁涂抹橄榄油或色拉油，倒入豌豆泥抹平，冷藏六小时以上定型后切块即可，这样口感绵密且不抢豆香。
第四种是传统的白糖酵母发酵法。将干大米洗净浸泡两小时，加清水打成米浆并过细筛。随后加入白糖、酵母粉和泡打粉化的温水，搅拌均匀后蒙保鲜膜发酵至表面布满小气泡。在涂抹了食用油的小碗中倒入八分满米浆，撒少许芝麻，旺火猛蒸十五到二十分钟即可出锅。
第五种是红糖发糕的商用版本。准备面粉、红糖、红枣、小苏打和泡打粉。红枣去核切碎备用，红糖用开水化开晾至温水，切忌水温过高烫死酵母。将红糖水慢慢倒入面粉及辅料中搅成浓稠面糊，加入红枣碎拌匀。碗内涂油倒五六分满面糊，撒黑芝麻，凉水上锅大火蒸二十分钟，焖五分钟再开盖。