蜂窝发糕的做法是什么？

这是用米粉和中筋面粉混合做的红糖蜂窝发糕。材料包括米粉110克、中筋面粉110克、水180克、红糖22克、酵母2克、泡打粉2克。先将米粉和面粉混合，倒入水、红糖、酵母和无铝泡打粉，搅拌均匀。模具事先涂油，将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡并涨起，再蒸20分钟左右即可。这种发糕带有红糖香气，组织细腻。

这是用低筋面粉和鸡蛋制作的烤制蜂窝发糕，需要烤箱。材料有低筋面粉150克、砂糖70克、牛奶80克、菜油60克、鸡蛋3个、泡打粉3克、柠檬汁1茶匙、盐少许。蛋黄和糖搅拌至均匀，加入柠檬汁、菜油、牛奶拌匀。加入低筋面粉和泡打粉成粉浆。蛋白加盐打至硬性发泡。将1/3蛋白霜倒入粉浆拌匀，再倒入剩余蛋白霜切拌均匀。倒入模具震出气泡，放入预热好的烤箱175度烤20-25分钟。注意蛋白打发要干性，切拌要轻柔，烤箱需提前预热。

这里分享一款用粘米粉和酒酿做的蜂窝发糕。准备粘米粉260克、酵母2.5克、泡打粉2克、温水220克、酒酿60克和糖80克。先将酵母、泡打粉和糖用温水化开，酒酿用料理机打糊。把粘米粉加入酵母水和酒酿糊，搅拌成无颗粒状。封好保鲜膜，在阴凉处发酵约1小时，直到体积变大且有酒香味。容器刷油，倒入面糊震出大气泡，冷水上锅大火蒸25分钟，焖5分钟即可。

这是用鸡蛋和面粉制作的经典蜂窝发糕。材料需要鸡蛋2个、细砂糖50克、牛奶50毫升、植物油50毫升、低筋面粉70克、泡打粉1/2小匙和白醋1小匙。鸡蛋和糖搅打至颜色变浅体积增大，加入牛奶和油拌匀。筛入低筋面粉和泡打粉轻轻搅拌，再加白醋翻拌均匀。倒入预热好的蒸锅，小火蒸15分钟左右。注意鸡蛋一定要打发到位，才能出现蜂窝状效果。

这是一份加了可可粉和小苏打粉的特色蜂窝发糕做法，成品像巧克力蛋糕。主要原料包括中低筋面粉、木薯淀粉（对半配比）、红糖或黄糖、酵母粉。先溶化糖，将面粉、木薯淀粉和酵母一起加温水搅拌。发酵20分钟后，上锅蒸熟即可。这种发糕组织呈现小孔，口感浓郁，可以用巧克力酱调味，也可以用糖代替，非常过瘾。

这款是用电饭煲或蒸锅做的简易版蜂窝发糕。主要材料有面粉、酵母、白糖、泡打粉和水。先把酵母加温水搅匀，然后分次倒入温水中，调成像酸奶一样粘稠的面糊。密封容器发酵至两倍大。接着把面糊倒进蜂窝容器或普通容器，放入电炖蛊隔水炖30分钟，或者用蒸锅直接蒸熟。这种方法简单快捷，适合新手操作。

这款蜂窝发糕采用分蛋法制作，口感蓬松。准备鸡蛋、白糖、面粉、泡打粉和水。先将蛋黄和一半白糖拌匀，逐渐加入面粉和水调匀。蛋白中加泡打粉和剩余白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次搅拌均匀。倒入蒸盘，用电饭煲蒸15-20分钟。注意打蛋白的容器不能有油水，蛋白打发不要过头，蒸发糕时不要开盖。

这是一份用蜂蜜和鸡蛋制作的烘焙版蜂窝发糕。准备一个蛋糕模具，内部涂上一层烤模油。将鸡蛋打入碗中，加入干酵母和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。面粉过筛后慢慢加入鸡蛋糊中，用刮刀搅拌均匀。加入蜂蜜，用电动打蛋器打发至发白。将面糊倒入模具摔打几下，放入预热好的烤箱，中温烤约20分钟，放凉即可食用。这种做法做出来的发糕更像蛋糕。