烤制前在鱼的一面撒上孜然粉并刷一层油，这样烤出来会有焦香口感，喜欢浓郁味道可再撒些孜然粒。空气炸锅设定200℃，先烤一面12分钟，翻面后重复同样的步骤再烤另一面。
空气炸锅鱼怎么腌制和做？
先给鱼身两面多划几刀方便入味，把葱丝、姜丝和料酒抹在鱼身及鱼肚里腌制半小时。接着均匀涂抹盐、酱油和耗油，滴几滴柠檬汁增加清香，若时间充裕可延长腌制时间。
准备一条切好的鲈鱼块，搭配葱段、姜丝、烤肉酱、白酒和料酒以及少许黑胡椒粉。将鱼块与所有调味料拌匀，放入碗中不盖盖子腌制4小时以上，中途翻拌几次以便水分蒸发和均匀入味。
选择新鲜的鲈鱼或鳕鱼，洗净去除内脏鳞片，在鱼身切几刀。用食盐、生抽、料酒、姜片和葱段腌制15-20分钟。另混合面粉、淀粉和盐制成涂料，均匀涂抹在沥干水分的鱼表面，形成酥脆外皮。
刀鱼洗净后用姜葱盐料酒腌制10分钟去腥。之后撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉给鱼全身按摩入味，最后刷一层油放入空气炸锅，200度烤20分钟即可享用。
腌制好的鱼块平铺在铺有锡纸的烤盘上，注意不要叠压以保证受热均匀。放入预热至200度的空气炸锅中烤25分钟，中途取出翻面一次，烤至干透且香味四溢即可取出食用。
将涂好涂料的鱼放入预热至180度的空气炸锅，烹饪10-15分钟，中途需翻动确保两面均匀受热。取出后稍冷却，撒上葱花或香菜装饰，搭配蘸料或米饭食用，记得确保鱼肉中心温度达到74度以上。
鱼片洗净沥干后，放入碗中切碎姜丝，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀，再倒入生抽和糖继续搅拌，腌制大约15分钟让底味渗入鱼肉中，这是基础去腥提鲜的关键步骤。