闷煮结束后，把之前炒好的青蒜倒回锅中一起煸炒。等到青蒜稍微发蔫，开始调味，加入适量的盐和糖提鲜。接着淋入适量鲜抽上色增香，最后撒上胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
空气炸锅怎么做羊肝？
青蒜洗净切成段备用。起锅烧油，油热后放入青蒜的白杆部分快速翻炒20秒，然后盛出备用。这一步能让青蒜保持脆嫩的口感，不会在后续烹饪中变得软烂。
先把羊肝切成薄片，然后加入料酒、切好的葱姜蒜一起腌制入味。接着把腌好的羊肝均匀地铺在空气炸锅的炸篮里，设定烤制十五分钟左右，最后把羊肝翻个面再稍微烤一下就可以出锅了。
锅中重新倒油烧热，放入姜片和辣椒爆香，接着倒入处理好的羊肝进行煸炒。炒至羊肝变色后，加入适量料酒继续翻炒均匀，然后盖上盖子闷煮5分钟，确保羊肝熟透。
准备300克羊肝和180克青蒜作为主料，再备好油、盐、糖、料酒、鲜抽、姜、辣椒、胡椒粉和鸡精等辅料。先将羊肝用清水浸泡一个小时，洗干净后去掉筋膜，切成薄片备用。