泡好的枫叶糯米需要加入少许食盐和花生油搅拌均匀，然后上锅蒸三十到四十分钟。蒸制过程中要开盖观察一到两次，撒上少许水帮助糯米均匀受热，这样蒸出来的枫叶糯米饭色泽自然，香气浓郁，口感软糯，是五色糯米饭中非常经典的一种吃法。
红蓝叶糯米饭正宗做法是什么
枫叶糯米饭的做法有所不同，需采摘新鲜枫叶洗净剁碎，按清水一比一比例浸泡二十四小时。之后一起上锅煮至温热约五十至八十度，不可沸腾，离火揉搓十分钟让物质充分析出。过滤取液，重复加热凉透过程二至三次，趁温热浸泡糯米一夜。
想要做出正宗的红蓝糯米饭，关键在于泡米的水温。红蓝草煮出的水必须放凉至五十度左右才能用来泡米，否则高温会破坏色泽和口感。将水倒在干燥糯米中浸泡一个晚上，第二天连同汁液一起放入电饭锅，汁液刚没过米，加油盐煮熟，简单又美味。
制作红蓝糯米饭的第一步是处理色素来源，将红蓝草洗净煮滚二十分钟，过滤后的水用来浸泡糯米四小时，让米粒充分吸收红色汁液。接着将火腿肠切丁备用，浸泡好的红糯米沥干，加入盐和油搅拌均匀，最后铺在蒸盘中与火腿肠一起上锅蒸一小时即可。