然后另起一口干净的铁锅，放在旺火上烧热，倒入粗沙一起炒烫。接着放入拌好花椒盐的杏仁，改用小火迅速翻炒10到15分钟。在这个过程中要不停翻动，待杏仁颜色变黄时就可以离火了。
炒杏仁的家常做法是什么
最后一步是用筛子把炒熟的杏仁中的粗沙筛掉，把杏仁晾凉后就可以直接食用了。这样炒出来的杏仁香脆可口，而且用沙炒的方式能让受热更均匀，口感更好，是传统的炒制方法。
接着起锅烧油，油热后放入切好的姜蒜末，再加入少许盐和白糖调味。然后把焯过水的西芹倒进去快速翻炒，这一步主要是为了把底味炒进去，让西芹更加入味。
还有一种简单的浸泡方法，先把苦杏仁洗净放在容器里，倒入适量的水开始浸泡以脱去苦味。这个过程通常需要两天时间，期间要记得每天换水，直到泡好的杏仁倒净水分备用。
如果是想单独炒制杏仁，首先准备一口干净的大铁锅，注入清水烧开后，把洗净的杏仁倒进去。煮沸后让它煮5到10分钟，等到杏仁皮能用手轻轻搓下来时，就可以关火捞出，沥干水分，趁热撒上花椒盐拌匀。
这道杏仁炒西芹做好后味道相当不错，杏仁的香脆和西芹的清脆搭配在一起，吃起来很清爽。营养上也非常均衡，合理搭配食材对身体很有好处，是一道适合家常做的清淡小炒。
关于花椒盐的制作，先把花椒用旺火炒焦，直到没有麻涩味为止。然后把它擀成细面，和精盐混合均匀，再次上火翻炒2到3分钟，这样制出的花椒盐香味浓郁，用来腌制或拌杏仁都非常合适。
西芹在锅里翻炒大约一分钟，看到变软后就可以把提前备好的杏仁倒进锅中。这时候要转大火快速翻炒，让杏仁和西芹均匀混合，炒大约一分钟就可以关火了。
把地面擦干净，将泡好的杏仁铺在地上，利用地热烘烤两天，让水分慢慢蒸发。接着将杏仁放入干锅中，开始用小火慢炒。当听到啪啪的开裂声音，并闻到香味时，就说明炒好了，可以慢慢享用。
想要做一道营养均衡的杏仁炒西芹，首先要把买回来的西芹切成适中大小的小块，不用太大。同时需要准备已经烤熟并晾凉的杏仁，另外记得要把西芹焯一下水备用，这样炒出来口感更脆。