面包机烤出来的面包半生不熟，多半是配比有问题或者操作步骤不对。这里给几个面包机食谱供参考：普通面包700g的配方是纯牛奶270ml、植物油3大勺、盐1加二分之一小勺、糖2大勺、高精面粉4杯、干酵母1加三分之二小勺。全麦面包700g的配方是纯牛奶270ml、全麦粉三分之二杯、植物油2大勺、盐1小勺、红糖4大勺、奶粉3大勺、面包粉3加三分之一杯、干酵母2小勺。发酵面团则是水270ml、面粉4杯、干酵母2小勺。面包机的工作原理就是搅拌、发酵、搅拌、发酵、搅拌、烘烤，整个过程大概需要3个小时。操作上要注意放材料的顺序，液体先放、固体后放，这样做出来的面包效果最好。还有一个关键点，酵母绝对不能和液体还有盐放在一起，如果放在一起酵母就会失去活性，面包就发不起来。选好程序、重量和烧色之后，烧色一般选浅色或中色比较合适，最后按开始就行了。
南瓜面包用电饭煲怎么做？
蒸南瓜面包的做法我来说一下吧。第一步，南瓜去皮切成小块，蒸熟之后碾压成泥。第二步，等南瓜泥凉到大概手温的温度，加入两个鸡蛋、大约4克酵母粉和约30克植物油，植物油用花生油也可以，多搅拌一会儿确保搅拌均匀。第三步，南瓜大约350克，鸡蛋2个，植物油适量，高筋面粉约400克（中筋粉也能用），绵白糖和酵母粉各适量。往刚才混合好的南瓜泥中慢慢分次加入高筋面粉，用力搅拌到非常粘稠的状态，那种搅拌起来很费劲的程度就对了。然后盖上盖子发酵，大约一个半小时左右。第四步，发酵到两倍大之后，在面板上抹油，手上也抹油，把稠面糊转移到面板上。因为太粘了所以不用揉，直接用手摆弄成长条状，平均切成八块，手上沾油把每块面团整成圆形，中间可以加点蔓越莓干。盆底抹油，把团好的面胚依次摆进去，撒点黑芝麻装饰。第五步，把装面胚的盆盖上盖子或者耐高温保鲜膜，进行二次发酵，大概二十分钟，面团涨回到大约两倍大就行。然后冷水上锅，大火烧开开始计时，加热40分钟后关火，继续焖5分钟再开盖。
电饭煲做南瓜面包其实挺简单的，先把需要的材料准备好：高筋面粉300克、南瓜泥100克、黄油20克、白糖30克、酵母5克、盐2克、牛奶适量（也可以用水代替）。做法是这样的：南瓜放进微波炉用中火加热3到5分钟，拿出来碾成泥放凉备用。然后把除了黄油之外的所有原料混合在一起，揉成一个光滑柔软的面团，手感有点像炸油条那种面团的感觉。黄油要提前从冰箱拿出来，放到室温下变软，再揉进面团里。揉面这一步挺费劲的，我花了将近一个小时才揉到基本出膜的效果，虽然没达到传说中的手套膜程度，但最后做出的面包已经很吐司口感了。揉好之后用保鲜膜封住面盆进行发酵，夏天放室内就行，大约一个多小时能发好。发好之后适当排气，盖上保鲜膜放在面板上松弛15分钟，面板上最好刷点食用油，因为发好的面团会有点粘。松弛好后把面团整成想要的形状，放进电饭煲内胆中进行二次醒发，夏天大概半个多小时就行，内胆刷油或不刷油都可以。醒发完毕后选蛋糕档，30分钟就搞定了。取出来放在烤架上，顶部刷一层蛋液，用微波炉烧烤的中档烤大概5分钟，颜色不够的话再加几分钟。这样做出来的面包纹理很不错，香甜软细，切片吃也很好，朋友们都不信这是电饭煲做的。
用面包机做拉丝面包，分享下我的经验。需要准备这些材料：面包粉200克、牛奶60克、淡奶油80克、蛋清30克、奶粉15克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克。操作步骤是这样的：先把牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖和盐一起放进面包机桶内，接着把面包粉也放入桶内，盖上盖子后开启面包机，选择自定义和面程序，时间设定13分钟。和面结束后等待40分钟，这一步是为了增加面团的筋度，这样面包才能产生拉丝效果。然后加入黄油，再等待一个小时，这个等待时间是为了让酵母菌充分发挥作用。最后选择和风模式进行烘烤，烤好之后机器会自动停止。这样一个能拉丝的面包就出炉了。特别提醒一下，加入酵母之后一定要耐心等待，如果直接开始烘烤的话，面包就不会有蓬松的效果了。