这个万能面包配方真的非常实用，制作时记得根据自己对甜咸的喜好来调整糖和盐的用量，这样做出来的面包才最合口味。
万能面包面团配方是什么？
取一个42克的面团压扁擀开，包入肉松或其他馅料，收口滚圆。将包好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱下层放一盆热水，无需开火，进行二次发酵至约两倍大。发酵完成后取出，预热烤箱。可以在面包表面刷一层蛋液，不刷也可以。用微波炉融化巧克力，装入裱花袋剪个小口来绘制图案。最后放入烤箱烘烤即可。
面包机揉面约25分钟后暂停检查，当面团能拉出较粗糙的膜时加入软化的黄油继续揉面，直到面团光滑并能撑出带有光滑圆洞的薄膜。将面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，用沾了面粉的手指戳洞，若面团不回缩不塌陷即为发酵完成。案板上撒少许面粉，将面团倒出轻压排气，然后擀开。分割成约62克一个的小面团，可以根据需要再分割，比如分成42克和10克的小块来制作造型。盖上保鲜膜醒发15分钟。
制作这款万能面包需要准备以下材料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，鸡蛋1个，水70克，牛奶55克，高糖酵母3克，黄油30克，糖40克，盐3克，另外可以准备巧克力3块和肉松50克作为夹馅，没有肉松也可以不放。
刚出炉的面包外皮确实会比较硬，这是正常现象。只需将面包放凉后装入塑料袋中，让其回软一下就好了。如果配方中油量偏少，面包口感也会偏干偏硬，所以一定要严格按照配方比例来制作。烘烤时间也不宜过长，否则水分流失过多，口感就会粗糙。虽然面包机做面包比较省事，但口感上确实和烤箱手工制作的有所差别。
首先将3克酵母用70克水溶解，室温低时可用温水。然后在面包机内胆中先放入60克低筋面粉，再加入240克高筋面粉，总重量约300克即可，不必过于精确。接着将糖和盐分别放在面包机的两个角落，打入一个鸡蛋。加入牛奶和水，使液体总量达到190克，启动面包机开始和面。同时将30克黄油切成小块软化备用。