鸭蛋和面其实不用太精确，我每次都是抓两把面粉配两个鸭蛋，水就看心情啦。要是家里有人牙口不好，就多倒点水让面团软和些，反正最后煮出来都一样香。
鸭蛋面条和面的比例是多少？
做鸭蛋面条的话，直接用2个鸭蛋配500克面粉就行，水量嘛随缘，喜欢软的就多加点水，硬的就少放点。鸭蛋别贪多，最多两个，多了反而有股怪味，吃起来口感会变差。
有人会纠结鸭蛋数量，其实最多两个就够了，放多了反而盖不住面粉的味道。500克面粉配两个鸭蛋刚刚好，水的话喜欢有嚼劲就少放，喜欢软糯就多加点。
要是给小孩或者老人做，记得多放点水，面团软了煮出来更容易消化。鸭蛋两个是上限，再多真的会有腥味，500克面粉配两个鸭蛋刚刚合适。
第一次做的话按2个鸭蛋500克面粉的比例来，水可以先少加点，不够再慢慢添。鸭蛋放多了千万别勉强吃，那个腥味真的会影响整碗面的风味。
我奶奶教我做鸭蛋面条时说过，鸭蛋就像点睛之笔，两个刚好能提香又不抢味。面粉大概500克，水的话就看想吃什么样的口感了，灵活调整就行。
其实鸭蛋面条的配方没那么死板，关键就是两个鸭蛋配一斤面粉，水多少全看当天想吃软还是硬。我家老人喜欢吃软的，我就会多放半碗水，这样煮出来特别顺滑。
根据经验，500克面粉加2个鸭蛋是基础比例，水的话完全看个人喜好。喜欢那种筋道口感的就少加水，要是喜欢软烂的就多加点，鸭蛋超过两个真的会腥哦。