我一般没事就提前一两个小时和面，这样醒发刚好，吃起饺子有劲道。上午和下午包时间跨度太大，面醒发过度就不爽滑劲道了。除非特意安排，否则没必要隔这么久，影响口感。
上午面和好了下午可以包饺子吗？
我不建议上午和面下午包，因为饺子面对软硬要求高。硬了发干不好包，软了煮易破。最好是在馅弄好前一小时和面，揉一下有弹性，盖好就行，没必要长时间放置，风险大。
上午和面下午包行，但注意软硬。放半小时最好，放下午需看天气。夏天太热可能变发面，要冷藏；天不热也要盖好防风干。包时不需再揉面加水，避免调整导致面团状态变化。
做面食讲究提前合面醒面，这是基本步骤。面醒过后更柔软，好做包子饺子面条。所以上午面和好下午包完全没问题，只要盖好防止风干，让面充分松弛，包起来才顺手。
这事我做过好几次，为了出去散步不耽误吃饭，早饭前把馅剁好材料备好但不放盐，防止出水。面和好盖好醒着，下午四五点回家包，醒了好几个小时的面很滋润，比现和的好吃。
我觉得上午和面下午包时间有点长。夏天和好的面醒久了会变软甚至发酸。建议先和面用保鲜膜包好醒着，这期间去准备繁琐的饺子馅，洗菜剁肉和馅，等馅好了面也醒得柔软好用，多揉几下更筋道。
分季节看，夏天热，面放久了会发起来，包饺子不好。如果上午和面下午包，必须放冰箱冷藏室。冬天就没事，但也要用保鲜膜盖好，防止面皮干裂，影响后续包制和口感。
上午和面下午包饺子当然可以，关键要看季节。东北冬天早上和面，稍微硬一点，包上保鲜膜醒着，下午包正好。夏天的话，和好后放冰箱冷藏，包饺子前提前半小时拿出来醒面，这样就不手忙脚乱了。
只要面的软硬适度，其实不用放那么久。饺子面不能太硬，不然擀皮费劲；不能太软，不然下锅易破。建议醒一会揉一下，过会儿就能包。上午和下午包没必要，现醒现包更合适。
我们这边习惯先和好面，看时间再包，甚至买现成皮晚上包。因为饺子皮不用发，可以放，只是包时边缘沾水防干。包好后整齐放托盘进冷冻，冻好分装保鲜袋，方便又省事。