取一个面剂按扁后，像包包子一样向内折叠揉搓，最后用虎口收紧收圆。底部一定要捏紧，防止蒸的时候散开，这样整形后的馒头生坯才会有漂亮的圆形。
用酵母发面蒸馒头要蒸几分钟
接下来往酵母水里加入200克面粉和30克白糖，喜欢清淡口感的可以适当减少糖量。白糖不仅能调味，还能为酵母提供养分，促进发酵速度，让面团更快膨胀起来。
将发酵好的面团取出，放在撒了干粉的砧板上重新揉搓排气。用手掌压扁成长方形面片，撒些干面粉防止粘连，这样处理后的面团更便于后续整形。
把揉好的面团放进密封容器里发酵，保持环境温度在30度左右最佳。温度过高会导致发酵过快，面团容易发酸，温度太低则会影响酵母活性，延长发酵时间。
当面团体积膨胀到原来的两倍大时，用手指戳入中心，如果凹陷处不回弹且内部呈蜂窝状拉丝，说明发酵完成。这时候的面团充满空气，蒸出来的馒头会非常松软。
将絮状面团收拢到一起，用手掌根部反复按压揉搓。这个过程需要耐心，大约揉十分钟左右，直到面团变得光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会更有嚼劲。
首先准备100克温水倒入盆中，加入2到3克酵母粉，用筷子搅拌至完全溶解后静置十分钟。这个过程是为了让酵母充分活化，激发它们的活性，为后续发酵打好基础。
把排气后的面团搓成粗细均匀的长条，用刀分割成大小一致的面剂。每个面剂约50克左右，大小一致能保证馒头受热均匀，同时成熟时间也会更统一。
蒸锅水烧开后，将馒头生坯间隔摆放在蒸屉上，大火蒸制15到20分钟即可。关火后不要立即开盖，焖三分钟再揭盖，这样能防止馒头遇冷收缩塌陷。
用筷子朝同一个方向搅拌面粉和水，直到形成明显的絮状结构。这时候的面团看似松散，其实已经初步融合，接下来需要手工揉捏才能成团。