将发好的面团取出来，擀成合适大小的面饼。此时把之前调好的油酥均匀地涂抹在面饼表面。接下来的步骤很关键，需要反复折叠面饼，通过折叠可以形成丰富的层次，这样烙出来的烧饼才会层层酥脆。
山西运城宁记油酥烧饼怎么做？
面团的制作同样关键，需要加入发酵粉进行和面。将面和好后，不要急于操作，要让面团进行充分的醒发。等待面团发酵至原来的两倍大，这样做出来的烧饼才会蓬松暄软，口感极佳。
最后一步就是烙制了，准备好电饼铛，预热好后，将做好的饼坯放入其中。利用电饼铛均匀加热烙熟，两面金黄即可出锅。这样做出来的山西运城宁记油酥烧饼，外酥里嫩，香气扑鼻，非常好吃。
首先准备制作油酥，取一碗面粉放入锅中，加入适量的盐一起炒香，然后倒入打碎的小茴香拌匀。接着烧热油，稍微放凉后倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到混合物呈现出像酸奶一样稠稀适度的状态，这就做好了香喷喷的油酥。