土豆发面烙饼的简单做法其实不难，先将两个拳头大小的土豆煮熟并去皮，趁热用勺子碾压成细腻的土豆泥。接着在土豆泥中加入酵母、一个鸡蛋、少许盐和十三香提味，然后分次加入300克面粉，同时倒入适量水或牛奶，搅拌成粘稠的面糊状态，准备进行发酵。
土豆发面烙饼怎么做？
如果你想做更复杂的馅料饼，可以先准备500克面粉、350克温水、10克白糖、5克酵母粉和5克双效无铝泡打粉。温水中加入酵母和白糖融化后倒入面粉，抓拌均匀和成偏软的面团，封起来醒面十分钟，这样能增加面团的筋力。
在擀好的面片上涂抹一层食用油，然后将面片围卷起来，再次用擀面杖擀成薄饼。平底锅烧热刷油，放入擀好的面饼，煎至两面金黄熟透即可。这种做法口感更加劲道，适合喜欢嚼劲的朋友。
另一种做法强调面团的揉制，首先准备两个土豆去皮切片蒸熟，在大碗中碾成糊状，加入少许面粉揉成面团，醒发二十分钟。然后将醒好的面团放在面板上反复揉搓，再切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄面片。
接下来是发酵的关键步骤，将调好的面糊放置在一旁发酵，时间大约在30分钟到一个小时之间。你只需要观察面糊表面，当看到密密麻麻的小气泡出现，且体积微微膨胀时，就说明发酵已经成功，可以进行下一步煎制了。
由于面团偏软，建议采用摔打的方式而非揉面，直到面团光滑不沾手，再封盖醒半小时。同时处理馅料，青椒切丁，土豆切丝洗净淀粉后剁碎，加入盐杀出水分，用纱布挤干后备用。
发酵完成后，取电饼铛进行预热，并在底部均匀倒入适量食用油，用刷子刷匀。将发酵好的面糊直接倒入锅中，利用余温和油煎至两面呈现金黄色即可出锅。这种做法做出来的烙饼松软可口，非常适合作为早餐或主食。
最后调制油料，用香叶、八角、葱姜、香菜炸制香油，冷却后拌入土豆青椒馅中，加少许盐调味。将醒好的面团排气分剂，包入馅料，收口朝下按扁，表面撒干粉，平底锅少油煎至两面金黄即可。