电饭锅预热时需要在内壁均匀涂抹薄油，可以用厨房纸蘸取色拉油擦拭，这样处理后的锅体能有效防粘，确保蛋糕成熟后完整脱模。
电饭锅枣泥蛋糕怎么做？
枣泥的加入时机很重要，要在面糊基本混合均匀后再倒入处理好的枣碎，轻轻翻拌两三下即可，切忌画圈搅拌。这样既能保留枣香，又不会破坏蛋糕的蓬松结构。
处理红枣是制作枣泥蛋糕的第一步，需要先将红枣泡发至软化，接着用刀仔细去除枣核，最后将果肉切成细小的碎末备用。这个过程能让红枣更容易融入蛋糕体，同时保留颗粒感。
将蛋黄糊与蛋白霜混合时，必须分三次进行翻拌。每次取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用硅胶刮刀从底部向上切拌，注意始终保持‘之’字形动作防止消泡。
蛋清打发需要特别注意温度，分离后的蛋清要加入60克细砂糖、少许盐和柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至泡沫浓稠如云朵状，提起打蛋头能形成直立的小尖角才算合格。
倒入面糊后要立即轻震锅体几下，这个动作能帮助排出大气泡。按下煮饭键前记得用湿抹布封住出气孔，水分保留充分才能烤出湿润绵软的蛋糕体。
蛋黄糊的制作要分两步进行：首先将剩余砂糖与水、融化的黄油混合搅拌至糖完全溶解，接着筛入低筋面粉后采用Z字形搅拌手法，避免面粉起筋影响口感。
判断蛋糕是否烤熟可以观察表面状态，当电饭煲四周的蛋糕微微脱离锅壁，表面轻按有弹性且不沾手时，就可以断电焖十分钟再切块食用。