利用电饭煲煮饭的空档期来准备配菜。先处理好原材料：剥一碗新鲜豌豆，切好葱段，备好干辣椒和少许胡椒。腊肉也要提前切片，选择肥瘦相间的部分，这样炒出来才会香而不柴，为后续的焖饭增添浓郁的肉香。
云南豆焖饭电饭煲怎么做
待锅内汤汁基本收干，打开锅盖。用锅铲从底部往上轻轻抄底翻炒，让米饭与底部的腊肉豌豆充分混合。如果你喜欢锅巴或者口感更焦香一点，可以多翻炒几分钟。直到每一粒米都裹上腊肉和豌豆的香气，这道超级香的豆焖饭就大功告成啦。
接着倒入葱段和豌豆，转为中火翻炒。当看到豌豆颜色变翠绿时，往锅里加入少许高汤提鲜，并根据口味加入适量盐调味。高汤能让豌豆更嫩滑，同时也为最后的焖饭步骤提供必要的湿润度，让米饭不至于太干。
起锅烧油，油量可以少一点，因为腊肉本身会出油。放入切好的腊肉片，中小火慢炒，直到腊肉表面金黄、油脂析出并散发出香味。这时候再倒入处理好的蚕豆，和腊肉一起快速翻炒均匀，让蚕豆吸收腊肉的香气。
最后一步是组合焖制。将电饭煲里煮好的白米饭盛出，均匀地铺在炒锅里香喷喷的豌豆腊肉上面。盖上锅盖，转小火继续焖制。利用余温让米饭底部的香气与上面的菜料充分融合，这个过程是豆焖饭灵魂所在。
将事先淘洗好的大米放入电饭煲内胆，把刚才锅里炒香的腊肉和蚕豆连油一起倒入电饭煲中。加入适量的盐调味，然后倒入和平时煮饭等量的清水。不用特意把蚕豆按下去，它们浮在上面没关系，直接启动煮饭程序即可。
米饭煮熟后，开始制作浇头。在炒锅中倒少许油，用小火将干辣椒和胡椒爆香。接着放入腊肉片，小火翻炒至七成熟，此时肉片基本变白但中心略带一点血色，这样口感最佳。不要炒太老，保持腊肉的鲜嫩度。
准备食材是第一步，蚕豆处理很关键，你可以选择剥皮，或者不剥皮用刀背轻轻拍裂，这样煮出来口感更软糯。接着选一块肥瘦相间的腊肉，切成薄片备用，这样炒的时候油脂才会出来提香。
这里提供另一种更丰富的做法，主料包括350克米饭和适量青豌豆。如果喜欢更香糯的口感，可以在白米中加一小把糯米，或者加几粒玉米增加甜味。辅料则需要准备2个干辣椒以及适量的葱花和胡椒粉，为后续炒制做准备。