用烤盘烤红薯时要特别注意温度搭配，上火比下火高50度能避免底部烤不熟。烤箱预热也很重要，中途翻面时可以刷点蜂蜜水增加光泽感。
烤箱烤红薯用烤盘还是烤架好？
我觉得烤箱烤红薯最好用烤架，因为用托盘的话红薯容易积水，口感会打折扣，而烤架能让红薯烤得又香又甜。红薯还能蒸着吃或者煮着吃，不过烤出来的风味最特别。
个人强烈推荐烤架方案，上下管同时加热能让红薯全方位受热。虽然用烤盘铺锡纸方便清洁，但烤出来的红薯容易中间湿软，不如烤架做出来的干香甜美。
烤到一半记得给红薯翻面，用筷子戳一下如果能轻松穿透，说明已经软糯可以出炉了。我试过用烤架确实比烤盘受热更均匀，尤其是红薯底部不会夹生。
洗干净红薯后要选大小相近的，这样烤制时受热更均匀。把红薯平铺在烤盘上，放在烤箱中上层，温度设置上火200度、下火150度，烤半小时到四十分钟。
其实烤盘和烤架都能用，主要看个人习惯。不过要注意如果用烤盘的话，建议铺层锡纸，这样烤红薯流出的糖汁不会粘得到处都是，清理起来更方便。
其实用烤架效果更好，虽然处理起来稍微麻烦一点点，但是红薯在烤的时候里面的汁水会滴落。如果在烤架下面放一个清理盘接住这些糖分很高的汁液，烤完之后清洗起来会特别简单方便。
如果不想太折腾，直接用烤盘也行，但得勤快点。因为红薯烤的时候会有糖水流出来，粘在烤盘上很不好洗。相比之下，用烤架加接水盘的方式，能避免糖水流得到处都是，清洁负担小很多。