清明饼用鼠曲草和糯米粉制作，山区人家加入鲜笋、芥菜馅，平原地区则以猪肉笋丝为主。两片香泡叶包裹蒸熟的青饼，既有野菜清香又具暖胃功效。乐清城关的清明饼摊每年清明前大排长龙，古法寒食习俗在此延续。
温州有哪些名小吃？
油卵形似鸭蛋，糯米粉裹麻心或豆沙馅后油炸，外层芝麻增香。瑞安李大同老店以此为招牌，空心的油卵和实心的麻球是两种经典形态，猪肉香菇馅的版本则被称为麻球，香脆与软糯并存。
平阳黄牛骨经长时间炖煮，肉质酥烂到轻轻一碰就脱骨。秘制香料让骨髓都浸透浓香，骨边肉筋道十足却不腻口。1998年谢氏兄弟创立品牌后，这道原本在街边摊售卖的小吃，如今已成温州人宴客必点的硬菜。
白蛇烧饼又名葱油熏酥烧饼，传说由白衣女子创制。酥皮用大量猪油揉制，馅料含腌肥肉丁、甜酱瓜和酒浸虾米。烘烤时需精准控温，出炉时色泽金黄，入口酥香层层递进，咸甜交织的风味颇具传奇色彩。
蝤蠓蒸后蟹黄红亮，螯肉如百合茎般洁白饱满。温州人将蟹分膏蟹和白蟹，雁荡山的白蟹肉质清甜，蘸醋或芥末食用尤显鲜味。这种生长在瓯江入海口的青蟹，完美诠释了瓯菜的鲜醇本味。
马蹄松诞生于清雍正年间的乐清白象，因形似马蹄得名。红糖面皮包裹糖心和咸肉丁、红瓜丝等馅料，炭火炉壁焖烤后皮脆心软。五道开口的设计让糖心若隐若现，古法烘制工艺延续至今，是温州独有的传统火候技艺。
灯盏糕是温州传统名点，据说始于清光绪年间，由陈氏兄弟创制。现在以“大王”和“扁头”两家最为出名，尤其是鲍鱼馅的最贵，萝卜丝馅最常见。师傅制作时在汤勺里铺面浆，填萝卜丝后再盖面浆，面浆要稀而不溢，炸制时油香四溢，外皮酥脆内馅爽口，半空中翻转的制作过程更是令人垂涎。
“矮人松糕”由谷进芳创制，用当年糯米粉配猪臀肉丁、桂花和白糖蒸制。现做现卖的松糕绵软咸甜，顶部点缀的桂花带来清香。因创始人身材矮小得名，这种考究的古法制作延续至今，成为温州甜咸交织的经典味道。
温州端午必吃薄饼，面糊需调至挂而不滴，铁盘烙出薄如蝉翼的饼皮。卷入炒制的肉丝、香菇、豆芽等馅料后蘸鲜卤食用，柔软饼皮包裹丰富口感，这项需要精准手感的传统技艺，如今仍考验着每位师傅的功底。
凤尾鱼又称籽鲚，瓯江江心寺后的最为名贵。油炸后香脆可口，《温州府志》记载其“长尾扁身”的优雅形态。侨乡人将鱼干裹上茴香糖寄往海外，让游子通过这口酥脆尝到故乡的潮汐味道。
肉末海蛰头是温州独有的凉菜，海蛰需多次浸泡去咸，铺上炒香的肉末蒸制。脆爽的蛰头搭配松软肉末，口感层次分明。有些店家还会加入“花子”（红膏蟹籽），鲜咸中带着海洋的清新。
猪油糕是温州人喜爱的古朴小吃，糯米团摊薄后用猪油煎至外皮微脆，撒白糖后裹粽叶食用。这种小吃没有显眼的招牌店，多藏在小巷深处，简单纯粹的味道代代相传，承载着温州人的童年记忆。
温州宴席必有鸭舌，瓯江水域曾遍布河道，养鸭传统由来已久。卤制的鸭舌软骨酥脆，咸鲜中带微甜，搭配黄酒更是绝配。如今填河造路后，鸭舌已成为温州人寄托乡愁的独特味道。
胶冻用黄鱼鳔熬制冷却成冻，切粒后以醋、麻油等凉拌。晶莹剔透的胶冻入口滑润清凉，咸鲜中带着海洋气息，这道消暑小食最能体现温州人善用海鲜的智慧。
麻巧原名巧食，源自七夕乞巧习俗。用优质面粉、猪油和蔗糖制成舌形饼坯，撒芝麻后烘烤。咸甜适口的酥脆口感，承载着温州人对传统节俗的敬意，至今仍是农历七月的特色应景茶食。
平阳炒粉干讲究火候，细粉干与粗粉干炒出不同风味。地摊上常见配料有鸡蛋、豆芽、包菜，而大酒店会加入虾干、鳗鲞等海鲜。粉干吸饱汤汁却保持干爽，这道看似简单的街边小吃实则考验翻炒功力。
县前汤圆始于1901年，原名郑德大汤团。糯米皮滑糯似玉，麻心、擂沙、鲜肉三款最受欢迎，尤其是鲜肉汤圆咬开后汁水四溢。温州人视汤圆为吉祥食物，订婚分赠汤团券、华侨归国必吃汤圆，1998年麻心汤圆获评“中华名小吃”。
高梁肉创制于清代横井巷腊味店，猪脯肉片腌晒后呈半透明圆片。糖酒腌制的薄片咸甜适口，嚼劲十足却不觉油腻。这种便于携带保存的肉干，曾是温州人走南闯北时必备的旅途食品。
楠溪麦饼虽常见，但永嘉的“王大妈麦饼”堪称一绝。制作讲究和面、馅料搭配和火候，梅干菜与肥猪肉的内馅包入面皮后擀薄烤制。师傅透露每一步都需精工细作，才能做出松脆喷香的口感，让人回味无穷。
江蟹生选用瓯江梭子蟹生腌，醋、酒、酱料的黄金比例浸出酸甜鲜爽。蘸芥末后辛辣与鲜甜碰撞，蟹肉晶莹剔透如玉。这道源于永宁江的古老吃法，将瓯江水的清冽封存在每一口生腌中。
温州鱼丸非圆形，以鱼肉切条腌制后揉入淀粉，沸水汆熟后汤鲜味美。1998年温州酒家鱼丸与麻心汤圆同获“中华名小吃”称号。而敲鱼汤更是独树一帜，鱼肉敲成薄片切条后配三丝煮汤，加醋和胡椒粉提鲜，口感劲道别处难寻。
温州鱼饼始于1921年，最初用豆腐、山粉和肥肉制作。现今改良为黄鱼鱼肉泥拌入豆腐、菜泥等蒸炸，可即食也可炒煮。周阿实开创的“鱼饼实”经三代传承，外酥内嫩的口感始终是温州人年夜饭桌上的常客。
“长人馄饨”始于1930年，乐清人陈立标以皮薄馅鲜闻名。汤底清澈见底，紫菜、蛋丝、肉松等盖料丰富。因创始人高个子得名，如今店内还挂着任达华等明星的合影，连周杰伦都赞不绝口，可见其风味独特。
花蛤在温州常引发趣事，外地食客常误以为带血未熟。其实这是传统养殖的贝类，福安、霞浦的优质花蛤在温州产量颇丰。清水煮或爆炒都鲜美无比，但需要提前告知食客这道“带血”菜式的特色。