烤100%全麦面包的热量数据：一片去掉面包皮的烤全麦面包约30大卡，每100克277大卡，一盎司79大卡。正常尺寸一片69大卡，大尺寸80大卡，薄片58大卡。营养方面，一片烤全麦面包包含70%碳水化合物、15%脂肪和15%蛋白质，非纤维碳水化合物约11.1克。商业全麦面包的热量则相对较低，一片约69大卡，每100克247大卡，一盎司70大卡，营养比例为71%碳水、15%脂肪、14%蛋白质，非纤维碳水约11.01克。
全麦面包的配方和热量表是什么？
全麦面包配方分享：采用高筋粉400克、全麦粉100克、红糖20克、酵母6克、盐5克以及水340克来制作。将干性材料混合后加入水，揉到九成筋度左右，松弛20分钟。接着把面团分成200克一个的小份揉圆，再松弛半小时，之后卷成圆柱形放入吐司盒醒发。待发至七成满时表面喷水，如果喜欢山丘形状可以不盖盖子烘烤。商用烤箱用面火190°C、底火220°C烤约45分钟，家用烤箱温度需适当调整。烤好放冷后切片就能享用了，简单又健康。
关于用面包机做全麦面包时搅拌的问题：面包机工作时一个劲搅拌是正常的。因为制作一个面包大致包括揉面、醒面、发酵、烘烤几个阶段，除了最后的烘烤，其他阶段可能会反复进行，具体取决于面包种类和程序设定。开始的揉面阶段当然需要持续搅拌来形成面筋，这样才能做出松软有弹性的面包。所以不必担心，这是制作过程中的必要环节。
全麦面包热量表解析：普通全麦面包每片约128大卡，每100克含278大卡；一片薄切的（尺寸约3-3/4英寸x5英寸x3/8英寸）约92大卡；一盎司则是79大卡。营养构成上，一片全麦面包含有74%碳水化合物、17%脂肪和9%蛋白质，非纤维碳水化合物约20.85克。而100%纯全麦面包热量稍低，一片（去掉面包皮）约30大卡，每100克246大卡，一盎司70大卡，正常大小一片69大卡。它的营养比例为71%碳水、14%脂肪、15%蛋白质，非纤维碳水约11克。
不同面包品种的热量对比：2盎司水或鸡蛋面包圈总卡路里160，碳水化合物31克；1.5盎司波士顿黑面包80大卡，碳水21克；一小圆面包100大卡，碳水19克；羊角面包117大卡，碳水13克；1.25盎司大蒜面包100大卡，碳水19克；多谷类小麦面包70大卡，碳水14克；意大利面包83大卡，碳水17克；燕麦麸面包70大卡，碳水24克；1.25盎司法式面包100大卡，碳水19克。需要注意的是，针对减肥的低碳水化合物饮食通常不建议消费面包，但很多面包品种热量低于每片35卡路里，仍然美味可口。白面包因其高碳水化合物含量应特别避免，可称之为白色毒药。