手工面包制作的简单步骤是什么

搓好形状后，进行最后的发酵，直到面团变成两倍大。发酵完成后，用刀在表面划几刀，再撒上一些干粉装饰。烤箱提前预热到两百二十度，在烤箱底部放一个不盛水的烤盘。把面包放进去，大约烤三十分钟就可以取出了。这样做出来的面包外脆内软，非常有麦香味，操作也很简单。

再来分享一个使用鸡蛋和牛奶的松软配方：四百五十克高筋面粉、一个鸡蛋、四克盐、四十克白糖、五克酵母粉、两百四十毫升温牛奶、二十五克黄油和一个蛋黄。先在碗里倒入高筋面粉，打入一个鸡蛋，加入盐、糖和酵母，用温牛奶和面。先把酵母化开，搅拌成絮状后下手揉，做成较软的面团。

等第二次发酵时间到了，就可以开始烘烤了。如果你用的是微波炉，可以调到烧烤档，先烤十分钟。取出来后，在表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻增加香味，然后再放进微波炉烤五分钟。最后几分钟要仔细观察表皮颜色，根据上色情况自己调节火候，避免烤焦，直到金黄诱人即可。

面团初步揉好软后，加入二十五克黄油。刚开始可能会粘手，继续揉搓，利用搓洗的方式揉出手套膜，这样面筋捋顺了，面包才会松软拉丝。揉出薄膜后，把面整理成圆形，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。判断醒发好没，可以用手戳个洞，如果不塌陷不回缩就是好了。

做面包首先准备好高筋粉三百克、奶粉一匙、干酵母五克，还有温水、一个鸡蛋、三匙油糖以及半小匙盐。先要把酵母溶解在温水里，然后把油、糖和盐混合搅拌均匀，打入鸡蛋打散，再混合拌匀，最后加入酵母水充分混合。接着把高筋粉和奶粉倒入混合物中，用手揉搓面团，直到面团表面光滑且不粘手为止，这一步是关键，揉面要到位。

面团揉好后，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，大概需要发酵到原来的两倍大。同时准备烤盘，在里面抹上一层油。发酵完成后，根据个人的喜好把面团整理成各种喜欢的面包形状，然后进行第二次发酵，大约半小时。在这半个小时里，尽量不要再碰它，让面团充分松弛，这样烤出来的口感会更好。

醒发好的面团排气揉匀，搓成长条，切成二十个小剂子，每个约四十克。每个小剂子揉圆擀成小圆饼。把五个圆饼叠在一起，中间用筷子压一下，从一头卷起来，从中间切开就成了玫瑰花形状。摆入模具，二次醒发至两倍大，刷上蛋黄液，烤箱预热一百七度，中层烤二十分钟，出炉晾凉脱模。

这里介绍另一种简单配方：两百五十克高筋粉，一百八十毫升清水，五克酵母，五克盐和三十毫升油。先把面粉、盐、酵母和油混合，一边揉一边一点点加水，直到面团光滑。然后放进醒发箱醒发两个小时，或者在温暖处发酵。醒发好后把面团分成两份，用手搓成梭子形状，为烤制做准备。