馅料的制作很有讲究。准备一个南瓜和一个胡萝卜擦成丝，加盐腌制20分钟去水。鸡蛋打散炒熟炒碎放凉。南瓜胡萝卜挤干水分后，加少许盐、半勺十三香、半勺生抽和一勺食用油拌匀，最后加入放凉的鸡蛋碎混合均匀即可。
饼子馅儿怎么做才好吃？
调味肉馅时要顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅上劲有粘性。然后把剁好的小白菜放入肉馅中，再加一勺植物油锁住水分。再次顺着同一个方向搅拌均匀，这样菜肉馅儿就做好了，可以直接用来包包子或者做饼。
最后的烙制过程很简单。将包好馅儿的饼子生坯整理好，放在案板上轻轻压扁。如果之前醒发得合适，饼皮会微微鼓起。直接放入预热的饼铛中，用中小火烙至两面金黄熟透即可。这样的饼皮松软，馅料多汁，非常好吃。
小白菜馅儿的做法第一步是处理青菜。将小白菜洗净，在开水中焯30秒后捞出过凉水，沥干水分后剁碎。同时准备较多的生姜也剁成末，这是提味关键。接着在肉馅中加入姜末、食盐、生抽、蚝油和胡椒粉。
制作饼皮的关键在于面剂的整理。面团发酵好后，切成8到10个小剂子，用保鲜膜盖住防止风干。案板刷油，取一个剂子先在手心团圆再摁扁，最后整理成中间厚、边缘薄的圆形面片，这样包的时候就不容易露馅。
包制生坯时，在整理好的面片上放入适量馅料，像包包子一样把收口捏紧，揪掉多余的面头。尽量让饼的两面厚度保持一致，放在案板上轻轻压扁，菜饼的生坯就完成了。做好后用细布盖住再醒发10分钟，直到微微鼓起即可下锅烙制。