经典早餐鸡蛋饼需要面粉50克、冷水100克、鸡蛋和配菜。面糊调匀后热锅倒油，小火摊开面糊，打鸡蛋撒葱花和芝麻。饼皮成型后翻面抹甜面酱，铺上生菜、黄瓜丝或香肠卷起来，一口咬下去超满足！
如何做家常早餐鸡蛋饼？
韭菜鸡蛋饼的关键是100克韭菜和3个鸡蛋的组合。韭菜切碎后与打散的鸡蛋、面粉混合，分次加水搅成糊。热锅刷油舀入面糊，定型后翻面煎到焦香，切段装盘就能尝到韭菜的鲜香和鸡蛋的嫩滑。
另一种做法是用4勺面粉、1个鸡蛋，配上切好的方腿、青椒和葱花。先把配料切丁备用，面粉加水搅匀后打入鸡蛋和盐，再倒入所有配料混合。热油下锅摊平面糊，等边缘能铲起时翻面煎熟，金黄酥脆的鸡蛋饼就完成啦！注意油别太多，避免焦黑。
煎饼时要注意油温控制，最好用温度计测量。搭配不粘锅成功率更高，如果连续做多张饼，发现油变黑或锅边有焦渣，记得及时擦干净再继续，避免影响口感。
剩米饭也能变美味！把隔夜饭拌入蛋液和葱花，压成方块冷冻定型。煎的时候裹蛋液下锅，煎到金黄撒芝麻，外脆里糯的口感绝对让你惊喜，还能解决剩饭问题哦。
土豆丝鸡蛋饼要先擦丝土豆和胡萝卜，拌入面粉和盐。热油铺平面糊后倒蛋液，煎到两面金黄切块。土豆的绵软搭配焦脆外皮，营养又管饱，特别适合不爱吃蔬菜的小朋友。
做家常早餐鸡蛋饼其实很简单，先准备一个大鸡蛋、35克面粉、50克清水、少许盐和白胡椒粉。把面粉和水称好后，打入鸡蛋搅拌至光滑无颗粒，再加盐、胡椒粉和切好的葱花拌匀。起锅烧油至100度左右，倒入面糊转动锅体铺匀，全程小火慢煎到蛋液凝固能晃动后翻面，煎到中间冒泡边缘微焦就能出锅啦！
玉米鸡蛋饼用40克玉米粉混合面粉，加3个鸡蛋和葱花调糊。热油摊成饼小火慢煎，两面金黄后切块，玉米的香甜渗透每一层，粗粮细粮完美结合，健康指数满分。
想要饼型好看可以用模具压花，煎好后挤点番茄沙司，酸甜口味更开胃。面糊稠度要控制在1:2比例，太稠可以加水，太稀就加点面粉调整，稀糊才能均匀铺满锅底。