制作的第一步非常关键，要将蛋清打入一个完全干燥的容器中，容器里绝对不能沾到一点水，否则蛋清就无法打发成功。打发蛋清时要分三次加入白糖。
用电饭锅做蛋糕可以使用模具吗？
煮饭模式结束后，不要马上打开锅盖，利用电饭锅的余热再保温十分钟，让蛋糕充分膨胀定型。之后取出，用大盘子倒扣在锅上即可得到香气扑鼻的葡萄干蛋糕，味道不输烤箱做的，而且操作简单方便。
接着处理蛋黄部分，将蛋黄与面粉、苏打粉、少量色拉油混合搅拌均匀。最后，分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌至稀薄的流动面糊状，注意如果面粉加多了导致面糊太稠，蛋糕口感就不松软了。
用电饭锅做蛋糕时，模具是必须要用的，因为如果没有模具支撑，蛋糕很难发起来，最后做出来就像一张普通的面饼，完全失去了蛋糕应有的蓬松口感和形状。
在开始制作前，你需要准备一个电饭锅，以及鸡蛋四个、面粉100克、一小勺苏打粉或酵母粉、色拉油和白砂糖60克，还可以根据喜好准备一些葡萄干作为点缀。
倒入模具前，要在电饭锅内壁上刷一层色拉油以防粘锅，方便后续脱模。将搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，撒上葡萄干，盖上盖子选择煮饭模式。