用鲫鱼制作家庭烤鱼也很美味。首先在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌制半小时，然后放入预热至230度的烤箱中烤20分钟备用。接着准备魔芋、豆干、洋葱、大蒜、泡姜、泡海椒、芹菜、大葱等配料。魔芋需要焯水，豆干则要油炸一下。在烤盘上铺好锡箔纸，放上烤好的鱼。锅中放油加热，放入大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜快速翻炒，再加入豆干、魔芋以及盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉拌匀，倒在鱼身上覆盖住。最后将烤盘放入烤箱，用220度底火烤10分钟，简单的家庭烤鱼就完成了。
做烤鱼是过油炸还是用烤箱烤更好？
关于家庭烤箱的容量选择，9升确实太小了，一般建议至少选择20升以上的烤箱。因为容量太小的烤箱内部空间有限，每次能烤的东西很少，而且发热管离食物太近，很容易导致烤焦。如果是经常做饭的家庭，最好选择30升以上的烤箱，这样使用起来更方便。市面上常见的美的、ACA、祈合等品牌都不错，价格通常在几百元左右，可以根据自己的需求和预算来选择。
对于家庭制作烤箱烤鱼，草鱼是个不错的选择。你需要先将草鱼清洗干净并擦干水分，然后用盐、料酒、姜片、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和油均匀涂抹鱼身，腌制入味后放入烤箱，设置200度烤30分钟。接着准备芹菜、腐竹、洋葱、金针菇等配菜，其中芹菜和腐竹需要焯水后过凉。另起锅用热油炒香葱姜蒜，加入火锅底料、红油豆瓣酱、老抽、生抽、盐糖翻炒，加水煮沸制成汤汁。将烤好的鱼铺在配菜上，浇上汤汁，撒上干辣椒和蒜末，再浇一遍热油，最后放入110度的烤箱再烤15分钟锁水，即可出锅享用。
做烤鱼时，用烤箱烤比过油炸更健康。烤箱能更好地保留鱼肉的原汁原味，减少油脂的摄入，吃起来相对清爽不油腻。比如制作烤鳕鱼，可以先将鳕鱼洗净抹盐腌制30分钟，再用酱油、白糖、黄酒和色拉油调成的汁腌20分钟，放在锡箔纸上淋上酱汁，用烤箱强烧烤190度烤20-25分钟即可，简单又健康。当然，不同鱼种可以适当调整温度和时间，但整体上烤箱烤制是一种更值得推荐的家庭烹饪方式。