烫面菜盒子怎么做

步骤1：做盒子的菜洗净备用。步骤2：先把土豆去皮切成丝，胡萝卜也切丝，撒点盐杀出水分。步骤3：用手把盐抓匀，让水分更快渗出。步骤4：面粉用刚烧开的水和面。步骤5：开水边倒边搅，搅成面疙瘩里面还有少量干粉时加入少许油拌匀。步骤6：揉成光滑的面团。步骤7：香葱切成小颗粒。步骤8：土豆、萝卜挤干盐水切成碎粒。步骤9：一起放入容器里先加两匙熟油拌匀。

步骤10：加入少许五香粉。步骤11：少许胡椒粉。步骤12：淋一些蚝油。步骤13：再加点盐。步骤14：倒入适量香油。步骤15：抓一把虾皮拌进去，土豆菜馅就做好了。步骤16：面团取出不用费劲揉，直接搓长条切成小剂子。步骤17：擀成像包子皮一样的面片。步骤18：给它包上馅。步骤19：封口捏紧。步骤20：拇指和食指一上一下再给它锁一个花边。步骤21：包好的菜盒子，放在刷过油的案子上防止粘连破皮。步骤22：平底锅倒入适量油加热。

今天给大家分享一下烫面韭菜盒子的做法。首先准备一斤韭菜，洗净后切成碎末。接着在锅里放油，煎三个鸡蛋，直到两面金黄后盛出，用勺子把它们弄碎备用。然后处理韭菜，先往盆里倒适量油搅拌均匀，这样能防止韭菜出水。接着倒入鸡蛋碎，再加入盐、两小勺油、鸡精，朝一个方向搅拌均匀即可，注意别放葱花，调好的馅料先放一边备用。

烫面菜盒子的另一种常见做法是先选好食材，最好的食材是韭菜、鸡蛋和虾皮。先把鸡蛋打碎放在碗里倒少许水搅拌，锅放油再把鸡蛋倒锅里炒熟捣碎留备用。把韭菜洗干净晾凉备用。然后用开水倒入面粉，边倒边搅拌，留少量面粉不烫。完后开始揉面，揉好放置备用。这时开始切韭菜，把切好的韭菜用油拌好，再放上鸡蛋和虾皮，再放点盐和味素，一起拌好就可以包了。包好上锅煎，煎好就可以吃了，味道好极了，又鲜绿又美味，人人都爱吃。

这里提供一个更简化的烫面菜盒子做法。先选一把喜欢的韭菜和10克粉条。将韭菜切碎，泡好的粉条也切碎。炒三个鸡蛋弄碎，把配菜倒入鸡蛋碎里搅匀，加入一汤勺花椒面、三滴蚝油和少许盐。面粉200克，用开水烫一半100克成絮状，另一半100克用凉水，下手和成团后醒面10分钟。分成等份面剂子，擀成薄饼，摊上菜对折压实。放入平底锅烙熟即可食用。

另一种做法是用300克面粉，烧80度的热水，把面粉烫一半，再把另一半面粉混合一起和好。揉好后把面放盆子里醒面。准备鸡蛋炒熟炒成鸡蛋碎，再把泡好的香菇、木耳切碎放盆里备用。韭菜洗干净切碎，调好备用。把和好的面切成小剂子包好，就可以放油锅里炸，炸成两面金黄即可食用，这种做法做出来的盒子外酥里嫩，非常美味。

步骤23：油温手感微热时放入做好的土豆菜盒子，用小火煎制定型。步骤24：一面定型颜色微黄翻面见另一面。步骤25：两面全部用小火煎成金黄色就可以啦，大约不到5分钟。烹饪技巧：面粉中加点油做好的饼皮更加松软，而且放凉也不会发干发硬。拌菜馅儿时先加油可以锁住菜的水分。煎饼的时候必须是小火，不然里面菜会出现夹生的现象。

接下来是和面的步骤。取二斤面粉倒在盆里，用开水烫面，先把大约一半的面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成絮状。然后再加入适量的凉水，和成一个软乎乎的面团。将面团揉好分成小剂子，按扁后擀成圆形的面皮。包入调好的韭菜馅，折叠过来用手捏紧边缘，确保不露馅。起锅烧油，油温升高后把包好的饼放入锅中，烙至两面金黄即可出锅。