蘑菇炖排骨应该怎么做好吃？

草菇做法需要先焯水30秒去草味，排骨焯水后和姜片、米醋放砂锅，小火煲50分钟再加草菇续煲30分钟。盐要最后放，这样汤味更鲜。米醋能软化排骨肉质，介意草味的可以多焯水一次。煲好后静置10分钟再喝，温度刚好不会烫嘴。

排骨两斤泡出血水洗净，冷水焯水后放砂锅，加清水、料酒、葱结姜片大火烧开。蘑菇洗净切半备用，排骨炖50分钟捞出葱姜，再放蘑菇和盐煮15到20分钟。汤要清澈的话用文火慢炖，砂锅比高压锅更出味哦。喜欢浓郁口感可以多炖十分钟，最后撒点白胡椒提鲜。

第三种做法要准备韭菜和蒜片，先把排骨炖好备用。新鲜蘑菇去掉根部洗净，韭菜切段蒜切片。锅里倒玉米油爆香蒜片，放蘑菇翻炒变软，加排骨和部分排骨汤，小火炖10分钟。出锅前撒盐调味，喜欢香口的可以加半勺蚝油，最后撒韭菜段增香，这种做法汤汁会稍微浓稠些。

砂锅版要准备香菇和干蘑菇，排骨焯水后和泡发蘑菇的水一起下锅。加葱姜花椒大料炖1小时，最后20分钟放蘑菇。枸杞要出锅前5分钟放，盐和胡椒粉最后调味。用龙骨部分炖汤更鲜甜，文火慢炖出来的汤会有奶白色，营养也更丰富。

需要排骨500克、蘑菇300克，调料有盐、料酒、姜葱结、胡椒粉。排骨切段焯水后和鲜汤一起下锅，加料酒姜片大火烧开撇浮沫，炖到六成熟放蘑菇。等排骨软烂后拣去姜葱，加味精鸡精调味，撒葱花上桌。用中火炖能保持汤色清亮，蘑菇要选伞盖完整的，这样炖出来形状更美观。

准备250克排骨和300克蘑菇，葱姜丝、黄豆酱、生抽蚝油各一勺。排骨焯水后炒香葱姜，加黄豆酱蚝油盐翻炒，倒入蘑菇排骨炒匀。加水炖15分钟，出锅前淋点陈醋，最后撒青柿子椒片。喜欢浓油赤酱的可以多加半勺糖，醋要最后放才能提鲜不酸涩。

主料准备蘑菇300克和排骨300克，葱两根。排骨要冷水下锅焯水去血沫，焯好的排骨放进压力锅里加温水，喜欢喝汤就多放点水。选肉类排骨模式煲汤30分钟，中途加菜键启动后，等倒计时10分钟开始排气。排气到剩余三分钟时停止倒计时，频繁排气结束后继续计时，这时候加蘑菇盖盖完成剩余时间。煮好加盐撒葱花就能喝啦！

用压力锅做的话，排骨焯水后加温水选煲汤模式30分钟，中途加菜键启动后处理蘑菇。排气完成后加洗净的蘑菇，继续炖剩余时间。调味只要盐和葱花，喜欢原味就少放调料。注意压力锅要提前检查排气孔是否通畅，蘑菇不能放太早否则会炖烂。