做豆沙烤饼的水油皮需要500克中筋粉、250克水、125克玉米油和65克糖，混合后用面包机MIX选项和面10分钟，醒20分钟。油酥则是100克中筋粉加60克玉米油混合。醒好的水油皮压扁放入油酥，擀成长方形，刷上软化猪油，卷起盖保鲜膜醒10分钟。再擀成长方形重复一次操作，分割成20个剂子。取一个剂子擀平包入30克豆沙馅，整形后放入预热200度的烤箱，刷蛋液撒芝麻，烤35分钟左右。出炉后口感酥脆，豆沙馅沙甜适口。
豆沙烧饼怎么做
用牛奶制作豆沙烧饼味道更香浓。准备面粉、牛奶、酵母粉、豆沙和白芝麻。先将牛奶加热，把酵母粉倒入温牛奶中搅拌，再倒入面粉中揉至光滑醒发。醒发好的面团放在案板上揉出空气，分成同等大小的剂子。每个剂子放入准备好的豆沙馅，用捏包子的手法封口，放在案板上轻轻一压。两面撒上白芝麻，最后放入电饼铛中，上下温度加热至两面金黄出锅。这样一个香喷喷的豆沙烧饼就做好了，不仅美味还具有提神消疲、生津清热和消炎杀菌的功效。
这里分享一个更简单的豆沙饼烙法。先在空盆中加入180毫升温水，放入3克酵母和1勺白糖搅拌融化，倒入300克面粉和成偏软面团，揉光滑后密封醒发至两倍大。另取小盆将150克面粉和70毫升食用油拌匀做成油酥。把250克豆沙分成8份揉圆。醒好的面团按压排气，包入油酥，擀成长方形面饼，折叠成三层后再擀长折叠，最后卷起分成8个剂子。捏成中间厚边缘薄的饼坯，包入豆沙馅，擀成椭圆饼。在电饼铛或平底锅中不加油，烧至四成热放入饼，多翻面烙至表面金黄即可出锅。
另一种做法是用300克高筋面粉、180克纯奶、30克玉米油、2克盐和3克酵母混合揉成光滑面团，醒发半小时。油酥则由160克高筋面粉和80克玉米油混合揉匀。将面皮和油酥各分成12个大小相近的面团，取一个面团按平后包裹油酥，收口朝下。将所有面团包好后，擀成牛舌状，放入豆沙馅，烤箱预热至200度，表面撒芝麻，中层上下火烤30分钟，注意观察调整温度以防烤焦。
制作豆沙烧饼还可以用250克面粉、30克豆沙馅、10克糖、30毫升植物油、3克酵母和130毫升温水。先将面粉加入激活的酵母水中揉成光滑面团，盖上盖子在温暖处发酵至2.5倍大。豆沙馅中加入糖和5毫升植物油调匀。面团揉匀排气后擀成长方条分成四份，收边压紧。压扁擀成长方形，刷植物油铺在油纸上，烤箱放一碗开水进行二次醒发至2.5倍大。最后放入预热230度的烤箱上层，上下火烤十分钟即可。
首先准备水油皮的材料，将300克高筋面粉、90克食用油、3克盐、30克糖以及100克水全部放入面包桶中进行搅拌。接着处理油酥，把180克高筋面粉、50克玉米淀粉和90克油混合搅拌，直到没有颗粒状即可。所有材料准备好后，让面团醒发20分钟，之后分别将面团和油酥各分成12份并揉圆，把油酥包在压扁的面团里，扭紧收口后按扁擀长，卷起后再擀长卷起，对折擀圆后放入豆沙馅，收口向下摆好。
做豆沙烧饼前的准备工作很重要，特别是芝麻的处理。首先挑去生芝麻中的大杂质，然后在水盆中搅拌，用小于芝麻的网勺捞出，注意不要从盆底捞以免混入沙子。剩一些水时边晃盆边倒出剩余芝麻，最后倒掉小粒沙土，多洗几次直到干净。洗好的芝麻用平底锅中火翻炒至水干变干，改小火炒至铲子变轻且听到噼啪声，关火放凉。炒香后加少许盐嚼食，或者作为烧饼的辅料。芝麻需存放在干燥罐中，盖好放在通风避光处保存。