烙饼过程中要用中小火，并且时不时转动一下锅，这样可以防止饼底糊掉。出炉后的饼子一面有大花，一面有小花，口感非常松软好吃，麦香味浓郁。
锡伯大饼的做法是什么？
锡伯大饼最好是现烙现吃，这样吃起来松软清香，散发着浓浓的麦香味。如果一顿吃不完，一定要用纱布把剩余的饼子包起来保存，等到下一顿吃的时候再回锅加热。
刷油后，再薄薄地撒上一层面粉防粘。从一侧开始向上卷起来，卷好后分成合适的小剂子。接着在平底锅中刷一层薄薄的油，根据锅的大小将饼坯擀成大圆片。
将擀好的饼放进锅里，盖上盖子，转成中火加热。这时候可以利用时间擀开第二张饼皮，这样比较节省时间。大约2分钟后翻个面，翻过三四遍后，待两面烙至金黄，锡伯大饼就完成了。
准备面团时，先用除小苏打以外的所有食材和面，揉至面团光滑后，将其放在温暖的地方进行醒发。这一步是让面团产生发酵效果的关键，等待面团膨胀起来。
将松弛好的小面团擀成四个大小适中的薄饼。锅烧热后放入饼胚开始烙制，正面烙1.5分钟，翻面后再烙1.5分钟，直到两面变色并且表面出现泡泡，就说明基本熟了。
静置好的面团取出来，在案板上撒些面粉防粘，将面团放在案板上，撒上适量的盐并抹均匀。用擀面杖将面团擀平，然后刷上一层食用油，注意不要太多，刚刷匀够用即可。
搅拌成雪花状后，上手揉成面团，然后静置10分钟，让面团充分吸收水分。之后再揉一遍，直到面团变得光滑，盖上盖子或保鲜膜，继续静置30分钟，让面团充分松弛。
醒发好的面团需要在撒有少量小苏打的面板上揉制，将小苏打完全揉进面团中。接着将面团分成四等份，分别揉成四个光滑的小面团，然后让它们松弛10分钟，这样后续擀饼更容易成型。
刚出锅的锡伯大饼层层分明，香气扑鼻。无论是单独食用还是搭配其他菜肴都非常美味。掌握正确的醒发和烙制时间，是做出正宗锡伯大饼的关键，让每一口都充满满足感。
锡伯大饼在摆放上非常有讲究，制作时必须遵循天压地的原则，也就是说烙好的饼，上面那层代表天的大花要朝上，而下面代表地的小花要朝下，这样才符合传统做法。
吃之前将包好的饼子回锅加热大约一分钟，味道同样爽口。但切记绝对不能过夜，因为锡伯大饼一旦过夜，口感就会大打折扣，变得不再松软可口，影响食用体验。
制作锡伯大饼的主料包括500克普通面粉和290克温水，以及适量的食用油，辅料则是适量的盐。首先将面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅拌，直到形成雪花状的面絮。