揉面团时要注意水量和粉量的比例。如果面团太干可以适量加水，太湿就加点面粉，目标是面团柔软且有可塑性，不粘手。炸制时火候很重要，火太大容易外面糊了里面没熟，火太小油会被面块吸干。可以根据个人喜好搭配辣椒酱或豆瓣酱食用。
洋芋面块怎么做才好吃？
做这道菜的关键是选对土豆，要挑黄皮、表面平整的，蒸出来才面。土豆切片蒸8分钟，捣成泥后加20克油和胡椒粉。分次加入面粉揉成不粘手的光滑面团，在面板上抹油防粘，擀成2毫米厚的薄片，切成菱形或方片。
炸面块时油温控制在五成热，筷子头放进去有小泡就可以下锅。用小火慢炸，看到面片浮起来再翻面，炸到两面金黄鼓起泡就出锅。刚炸好的不要装塑料袋，否则容易回潮不酥脆。这种炸好的面块晾凉后密封保存，能吃半个月，非常耐放。
炒锅烧热倒油，先下蒜片爆香，再加入西红柿翻炒出汁，接着加清水烧开。放入生菜烫一下，加盐调味做成汤底。最后把煮好的洋芋面条盛入碗中，浇上热腾腾的西红柿汤，酸辣开胃，口感丰富，是一道非常美味的家常主食。
还有一种煎煮结合的吃法。先把土豆去皮切小块，加面粉和盐揉成团，再擀成薄片切小块备用。锅里多放点油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒，淋入生抽、料酒和糖，撒点辣椒粉。加水没过食材，盖盖煮到汤汁收干，土豆熟烂入味。
如果是做土豆丝炒面，面粉先拌盐成絮状揉成面团，醒发一会儿。土豆切条用温水冲洗去淀粉。葱姜蒜切小块备用。将醒好的面团擀成大面皮，折叠后切成面条。油烧热爆香葱姜蒜，放入土豆丝炒半熟，加水煮沸后下面条，煮熟盛出即可，简单快捷。
最后介绍一种做成烘蛋的方式。土豆去皮切小丁，洋葱切块，香肠切片。鸡蛋打散加两勺牛奶拌匀。平底锅刷油小火加热，先下土豆块煎两分钟，放洋葱炒香，加香肠和盐、胡椒粉调味。倒入蛋液盖锅盖小火烘，凝固后翻面再烘两分钟盛出，香嫩可口。
如果想吃豆瓣酱口味的，做法类似。热锅凉油炒香葱姜蒜末，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再撒入辣椒粉。放入切好的土豆块翻炒均匀，加水没过食材，盖锅盖中小火煮至汤汁浓稠、土豆软烂即可。这种做法风味浓郁，特别下饭。
首先准备500克洋芋去皮切块煮烂压成泥，加入200克面粉和一个鸡蛋，再放少许盐，搅匀揉成面团。把面团搓成长条，切成拇指大小的面块。锅中倒油烧热，把面块放进去煎炸，直到表面金黄即可捞出，撒上盐和葱花就能吃了。
另一种做法是用玉米面和面粉混合，加入土豆泥和水揉成光滑面团。如果面团太软容易断，可以稍微揉硬一点再压面。面条直接下开水锅煮熟，注意不要煮太久否则容易断。捞出后准备西红柿、蒜和葱，蒜切片葱切末，西红柿切小块。