煮淀粉含量高的食物比如马铃薯时，可以先放入清水浸泡去掉表面的碳水化合物，这类重淀粉食物比较容易焦黑，处理后能减少致癌物释出
空气炸锅温度档位怎么选？适合炸哪些食材？
虽然空气炸锅强调烹调不用下油，但很多用户为了防止食物黏底会在烹调前喷一层油，建议选用耐热的花生油或橄榄油，因为普通油的冒烟点较低，而空气炸锅温度一般在150度以上
如果空气炸锅没有锡纸可以用烤盘或铝箔纸代替，现在有些空气炸锅会附赠炸篮或烤盘可以直接使用，铝箔纸比锡纸更有可塑性且熔点更高，但用碗的话会受热不均，建议用锡纸或敞开的纸盒最佳
空气炸锅其实是用电炉丝散发的热量来加热，原理跟烤箱差不多，只是用了不粘锅材料，支架能拿出来清洁很方便，密封性好聚热能力强，炸鸡腿鸡翅不到20分钟就能搞定
市面上热门的空气炸食品如薯条、炸鸡等其实是半成品，制作过程中已经油炸过，虽然气炸时会逼出一些油分，但热量和脂肪量已经很高，容易让人放下戒心反而吃更多
空气炸锅属于高温烹调，时间越长温度越高越容易释出致癌物，建议一星期使用大概两至三次就好，不要太过频繁使用
使用空气炸锅首先要准备好要烹饪的食材，比如蛋挞、鸡翅、烤红薯或者整只鸡都可以，然后在容器里面铺上一层锡纸，把食材放进去等待时间到了就可以
空气炸锅的好处是不用油特别健康，不会损害食物的营养成分，但缺点是体积一般比较小，炸的时间一长容易损失水分造成口感不好，而且只能处理简单食材，复合型食材处理效果不佳
使用空气炸锅时温度尽量维持在摄氏150度左右比较健康安全，气炸过程中如果食物表面已经变成金黄色就要停下来，因为食物表面焦黑容易释出致癌物，这点要特别注意