还有一种老面包的做法，需高筋面粉210克、全蛋液90克、低筋面粉90克、黄油72克、水54克、细砂糖96克和盐8克。先将水和低筋面粉、高筋面粉混合。
面点师银祥龙面包的做法是什么
加入细砂糖和酵母搅拌，盖保鲜膜发酵至三倍大呈蜂窝状。将酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的材料揉15分钟，出现粗膜后加入软化黄油继续揉至手套膜。
揉好后发酵至二倍大，排气分成6份松弛15分钟。将面团擀成椭圆形，两面向里对折捏紧收口，搓成长条拧成麻花状并绕圈放入烤盘。
面团发酵至两倍大后排气，分成11份每份约50克滚圆醒发15分钟。同时制作酥皮，软化黄油加糖粉、奶粉、盐拌匀，分三次加入鸡蛋液，最后筛入低筋面粉轻拌。
另一种做法是制作菠萝皮面包。面包体原料包括高筋面粉150克、低筋面粉150克、干酵母3克、细砂糖30克、奶粉20克、盐2克、温水140克、鸡蛋液30克和黄油30克。
烤箱内放一碗开水，用发酵功能37度发酵至二倍大。烤箱预热180度10分钟后，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意后盖锡纸即可。建议使用加高烤盘以便操作。
将擀好的面片卷起来后，切成合适的段并摆入盘中。随后放入烤盘进行二次醒发。烤箱提前预热，上下火设置为180度，将醒发好的面包放入烤制16分钟。出炉后满屋飘香，口感极佳。
菠萝皮原料则需要黄油60克、糖粉30克、奶粉10克、盐1克、鸡蛋液30克和低筋面粉100克。制作时先将除黄油外的面团原料放入面包桶和面15分钟，再加入黄油和面20分钟至薄膜状。
将菠萝皮面团分小份，包住面包面团至3/4处，用刮板压出格子纹。二次发酵40分钟后刷全蛋液，180度烤15分钟至金黄。趁热吃味道特别棒。
接着将揉好的面团盖上保鲜膜进行醒发，直到体积变为原来的两倍大。发好的面团取出按压排气，然后擀成薄片。如果想丰富口感，可以在卷起来的时候放入适量的豆沙馅。
首先准备主料，包括400克面粉、230克牛奶和一个鸡蛋。辅料则需备齐20克白糖、2克盐、4克酵母以及50克黄油。将所有材料放入盆中，注意黄油先不放，搅拌成絮状后揉成面团，最后再加入黄油揉搓5分钟。