另外值得注意的是，原答案中提到微波炉加热的缺点。因为微波加热会导致肉块遇到急剧高热，使得肌纤维迅速变硬，这样肉块就不容易煮烂，影响最终的口感体验。
如何用微波炉制作酱油肉？
准备250克猪后腿肉，洗净后切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将肉片放入碗中，加入200克酱油、10克料酒、5克白砂糖和1克味精，充分拌匀后进行腌渍，需要静置2小时让其入味。
这里补充一个关于炖肉的常识性建议：如果以后炖猪肉，肉块一定要切得大一些。因为肉中含有可溶于水的呈鲜含氮物质，切块太小会导致这些物质在炖煮过程中大量流失。
肉块切大是为了减少呈鲜物质的外溢，这样炖出来的肉汤味道会更浓郁，而肉块本身的香味也会保留得更好。相比小块肉，大块肉煮出来味道会更鲜美，这是烹饪的一个小窍门。
煎肉时要讲究技巧，先煎熟一面再翻面煎另一面，两面都煎熟后即可出锅装盘。这种方法能让肉片表面焦香，内部保持一定的湿润度，口感比直接用微波炉加热更可控。
还有一点是香味的问题，如果用猛火或微波那样剧烈的方式加热，肉中的芳香物质会随着水汽大量蒸发掉。因此，若想保留肉香，需要避免这种剧烈的加热方式，注意控制火候。
虽然标题是微波炉做法，但原答案中提到的具体烹饪步骤是用炒锅进行的。将锅烧热后加入50克大豆油，待油热后转小火，将腌好的猪肉片逐片放入油中煎制。