调味料的用量要精准。生抽取1茶匙，老抽1/3茶匙，盐适量。另外还需要料酒。先把大米和糯米混合淘洗干净，胡萝卜洗净切成丁，香菇洗净去掉根部也切成丁备用。
大骨头焖饭怎么做
炒制的过程也很讲究。在锅里先倒一点油，放入葱、姜、蒜这些佐料爆香，然后把洗净的大骨头放进去翻炒。接着加入适当的调料，再加水，把大骨头炖到大概八成熟的状态。
最后进入焖饭阶段。把淘洗好的东北大米和圆糯米混合，放入处理好的香菇丁和胡萝卜丁。将锅中炖好的大骨头连同汤汁一起倒入电饭煲中，选择标准煮饭模式。
煮好饭不要马上开盖，继续焖十分钟再开锅。这样做出来的大骨头焖饭香气四溢，肉质软烂，米饭吸收了骨头的香味和汤汁，口感非常丰富，一碗下去非常满足。
开始烹饪时，大骨头要冷水下锅焯水，去除血水后捞出沥干。锅中放少量橄榄油，放入姜片和八角爆香，然后加入焯好水的大骨头，再放入冰糖，炒到大骨头表面微微发黄。
大骨头焖饭的关键第一步是预处理。先把买回来的大骨头带回家，仔细清洗，特别是要把骨头缝隙里的血水彻底洗干净，这样后续做出来的味道才纯正没有腥味。
接着加入生抽和老抽继续翻炒，目的是让大骨头均匀上色。然后加入适量的水，水量要没过骨头，再调入料酒和适量的盐进行调味，煮到八成熟。
接下来的步骤是合并。当大骨头炖到八成熟的时候，再把淘洗好的大米下入锅中一起焖蒸。大概需要蒸20分钟左右，这样的大骨头焖饭就能出锅了，吃起来特别香。
这里分享一下具体的食材配比和准备。你需要准备400克大骨头，1根胡萝卜，2朵香菇，还有100克圆糯米和200克东北大米。调料方面需要5粒冰糖、2颗八角、5片姜片，还有少量的橄榄油。