先将和好的面团倒入盆中，加入二分之一的水，用筷子搅拌后用手揉成光滑面团，盖湿布醒面。葱姜切碎放入绞肉里，加生抽、酱油、盐、花椒粉，最后加香油朝一个方向搅上劲儿，直到肉馅出胶。豆角摘洗干净，水烧开煮到七分熟捞出，过凉水后切碎，加入搅好的肉馅中搅拌均匀。醒好的面分成小剂子，擀成边缘略薄的饺子皮，放上馅儿，右手捏褶包成月牙状。
豆角肉水饺怎么做
面粉加水和成面团醒发15分钟后揉光滑，分成小面团。取一份小面团揉圆抻成长条，揪成小剂子擀成饺子皮。皮包馅捏成饺子，饺子入开水锅煮熟，煮时加一勺盐防粘皮。中间打两次凉水即可。这道豆角木耳肉饺做法讲究细节，豆角煮软后过凉水保持翠绿，肉馅打水更嫩滑，搭配木耳口感丰富，是不错的家常美味。
接着处理肉馅，选用前腿肉让店员打成馅，加入料酒、葱姜末、五香粉、盐、蚝油和生抽调味。锅中倒花生油，油热后放入花椒炸出香味，待油凉后倒入肉馅中拌匀，这样能增加肉的香气。随后将调好的肉馅与碎豆角混合，搅拌均匀制成馅料，开始包饺子。
首先准备豆角、肉馅、面粉、葱姜及五香粉料酒等调料。将豆角去筋洗净，切小段后放入开水中焯熟，捞出控干水分，最好用料理机将其打碎备用。接着处理面团，将面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团后盖上盖子醒发半小时，这样面皮口感更好。
将豆角洗净切成细碎的丁，锅中加适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。加入豆角丁翻炒至变软，盛出待凉。肉馅放入碗中，加入酱油、盐和炒好的豆角丁搅拌均匀。取一张饺子皮，边缘涂水，放入馅料对折捏紧封口。做好的水饺放入蒸锅，旺火蒸10-15分钟。也可煮熟后加入清汤或炖汤中，增加口感和味道，可根据个人口味调整调料用量。
饧好的面团取出放在案板上揉光滑，搓成细长条，然后切成大小均匀的小剂子。将小剂子用手按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量拌好的豆角肉馅放在皮中央，对折捏紧边缘，包成新月形的饺子。全部包好后，准备下锅煮。蒸锅中烧开水，放入饺子，水沸腾后分三次浇入凉水，待饺子全部浮起即可捞出食用。
准备400克富强粉和一碗清水，将部分清水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。用手揉成团，若面太硬可适量加水，盖湿布醒面十五分钟。再次揉至表面光滑后，继续醒面一小时左右。豆角洗净放入沸水煮5分钟，捞出过凉水沥干切末。木耳泡发焯水后切末。肉馅中分次少量加水搅拌，加入葱姜、盐拌匀，再加入豆角末、木耳末和香油搅匀成馅。
另一种做法是先绞好猪肉泥，豆角顶刀切碎。和好面团并醒面后，在肉馅中加入少量盐及生抽、老抽、蚝油等佐料，注意盐分不要过多，朝一个方向搅拌上劲。将切碎的豆角放入肉馅中，再次加适量盐充分搅拌均匀。取出醒好的面团切成均匀剂子，擀成圆皮包饺子。开水下锅煮5到8分钟，美味的饺子就做好了，可根据口味调整调料。
锅中水开后下入包好的饺子煮熟。煮饺子时给锅里放点盐，可以避免饺子粘连。待水开后再分别加入三次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火用漏勺捞出。另一种简易版做法是温水一点点点加面粉中，打成雪花状絮絮，揉团醒半小时。豆角开水淖一下沥干剁馅，鸡蛋煎好切碎，与加葱姜的肉馅、五香粉、盐、酱油味精调拌均匀。左手做碗状右手捏边，煮法同上。