五花肉要选三肥两瘦的，切成厚片。起一锅冷水把肉放进去，水开后撇去上面的浮沫，焯水两分钟后捞出来沥干备用。这一步可以去腥，保证肉质干净。
烤五花肉煲仔饭怎么做？
准备食材很简单：一块五花肉，一只土豆，一只洋葱，还有酱油、盐、料酒、淀粉和大米。先把五花肉切小块，加料酒和淀粉抓匀腌制一下，洋葱和土豆都切成小丁备用。
做砂锅版的烤五花肉煲仔饭，首先要把砂锅刷干净，大米淘好后放进去，量大概占砂锅容积的三分之一。接着加水浸泡十五分钟，让米粒充分吸水，这样煮出来口感更好。
把混合好的所有食材倒入电饭煲里铺平，加入清水，水位稍微高出食材一点点就行。开启电饭煲的煲仔饭程序，等着程序走完，一锅香喷喷的煲仔饭就出炉啦。
最后把切好的土豆丁和之前炒好的肉块一起倒回去，稍微翻炒均匀后，加入适量的酱油调色，再加盐调味。接着把淘洗干净的大米倒进去，翻拌均匀，让米粒吸收酱汁的味道。
热锅凉油，把腌好的肉块倒进去炒到变色，然后盛出来备用。接着用锅里剩下的油把洋葱丁倒进去煸炒，大火炒个十五分钟左右，直到洋葱明显变色缩小，香味散发出来。
砂锅里的汤汁量要控制好，大概没过米粒一指节高。最后放个西红柿进去，准备工作就做好了。记得火别开太大，不然砂锅容易糊底，选个质量好的锅，火候也要稳住。
锅里放油，先把葱姜末爆香，然后放入焯好的五花肉，再加入料酒、生抽、盐和五香粉简单翻炒。这时候你可以加喜欢的配菜，比如土豆、豆腐或者香菇，再加老抽和冰糖上色，加点水刚没过菜就行，烧开后把土豆连同汤汁一起倒入那个泡好米的砂锅里。
煮大概五分钟，如果汤汁快溢出来了，可以揭开盖子散一下热气，然后盖上继续焖。大约二十分钟后，汤汁基本收干，食材也全都熟了。这时候加个五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再点缀几片青菜叶，一道美味的煲仔饭就完成了。