电炖锅 (第43页)

汽锅蒸菜和炖锅鸡的家常做法是什么？

空心菜蒸菜是一道美味家常菜。原料需要空心菜一把、面粉适量、盐3克、蒜适量、调和油少量。做法是先把空心菜洗净切成小段，拌上食用油和少量盐，注意量不要太多。然后加入... 更多

还有一种简单的开锅方法：先把新紫砂锅用清水浸泡三个小时，让锅体充分吸收水分；然后加入水和米熬成粥，直到把粥熬好；最后等粥冷却后把米捞出来，将锅洗干净即可，这样可以防漏和防裂。

周末的早上或者晚上，我总喜欢给自己熬一碗小米粥，配上点小咸菜或者来根油条，无论是心还是胃都能得到极大的满足。小米粥是非常养胃的一种食物，很多人会选择提前用冷水浸... 更多

燕窝炖煮大约25分钟后，可以加入冰糖调味。如果你喜欢，也可以在炖好后才加糖。另外，西瓜可以提前切成小块备用，燕窝出锅后浇在西瓜上，再放入冰箱冷藏10分钟，口感会更佳。

燕窝的炖煮时间其实和产地、泡发部位以及泡发程度都有关系。一般来说泡发需要3到6小时，泡发充分后用煤气灶炖，大火烧开转小火，20到30分钟就差不多了。我收藏了一个煤气炖煮的详细做法，步骤写得很清楚。

炖燕窝有几个要点特别需要注意。配料方面，清水炖口感最好，燕窝会膨胀；加糖炖容易化水，要在出锅前5分钟或者出锅后加糖；放牛奶的话燕窝不会膨胀，牛奶放早了会产生蛋白... 更多

我发现老外对中餐还是挺感兴趣的，尤其是肉类菜品。不过他们一般不太敢吃内脏和脚爪之类的。在国外，比较有名的中餐应该是酸甜口味的古老肉和古老鱼，还有北京烤鸭和扬州炒饭。这些菜式接受度比较高，呵呵。

用电锅炖红烧肉，一般炖一个小时就足够了，这样肉会变得软烂入味。电锅炖出来的红烧肉又香又软又嫩又滑，非常好吃。就算牙口不好，也能轻松咬动。总的来说，电锅炖一个小时就能达到很好的效果，肉会炖得很烂糊，吃起来相当可口。

虽然500瓦的锅功率不算大，但煮肉还是可以的。建议放入肉少一些，尽量把肉切成薄片，这样煮的时间最少要30分钟以上。另外有个技巧，煮肉前先将冷水加热，用温水煮肉能快一点。不过如果经常煮肉，还是建议找功率大一些的锅更好。

我觉得电热锅挺有必要买的，因为它用起来真的很方便。蒸馒头、煮稀饭这些日常烹饪都能搞定。现在除了煤气灶，电热锅已经成了厨房常用的小家电了。当然，要不要买还得看你的... 更多

电炖盅的使用步骤其实很简单。第一步先把隔水炖盅和陶瓷内胆洗干净，在炖盅内部注入适量的水，记住一定要加水不能干烧。第二步把干净的食材放进陶瓷内胆里，加入适量饮用水... 更多

用电炖锅炖玉米排骨汤需要花些时间。排骨洗净切成合适大小，水烧开后放热水里煮两到三分钟，变色后盛出备用。把排骨放入电炖锅，加入少量枸杞和红枣，加适量水和料酒去腥。... 更多

关于内胆材质：选择炖锅的内胆也很重要。市面上常见的内胆材质有紫砂、红陶、白陶和白瓷。对于炖银耳这类清淡食材，我建议首选白瓷内胆。因为白瓷结构致密，表面光滑，不容易渗透味道，也不会串味，特别适合原汁原味地炖煮。

要炖出美味的排骨，选材很关键。建议选用新鲜猪肋排，约500克左右，提前用清水浸泡出血水，这样炖出来的汤会更清澈。炖锅里加入足量清水烧开，放入排骨焯烫一下，撇去浮... 更多

川味排骨炖笋干的做法其实挺简单的，先把排骨解冻，然后笋干得提前泡上一整天。排骨洗干净加生姜焯一下水，这时候笋干也洗净切段，准备些花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜和... 更多

炖锅汤可以做银耳汤，需要准备银耳50克、红枣3个、桂圆干一小把、莲子一小把、冰糖20克和枸杞一小把。把所有食材洗净切小放入炖盅里面，加入没过食材的水，再放入冰糖。蒸锅上汽后盖上炖盅盖子，上锅蒸90分钟就完成了。

水不沸腾其实涉及两个条件：温度和气压。电炖锅继续通电加热可以提高水温，直到沸点就能沸腾了。降低气压也能降低沸点，但普通电炖锅不太好操作。如果怎么烧都不开，很可能... 更多

搪瓷锅实际上并不适合用来煎食物。这是因为煎炸需要用到食用油，而油的沸点远高于水，可以达到很高的温度。搪瓷材质在承受这种高温时容易出现问题，当油温超过搪瓷锅的承载... 更多

关于普通锅做隔水炖的效果如何：其实用普通锅来做隔水炖也是很好的选择。以前没有专用隔水炖锅的时候，大家不都是用普通锅加一层篦子，把要炖的东西放在盆或者碗里来炖吗。... 更多

用电饭煲煮粥也很简单，水和米的量自己定好，把锅盖揭半开，这样米汤就不会扑出来。这期间你可以去做别的事情，等煮好了电源会自动跳开就能吃了，锅底刚刚好不会糊。